وصفات مختلفة للأسماك والمأكولات البحرية

سمك بلطي

(مقلى - مشوي - مع خضار)

سمك بلطي مقلي

المقادير:

• 2 سمكة بلطي متوسطة الحجم منظفة ومفتوحة

• 1 كوب دقيق أبيض

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• رشة ملح وفلفل أسود

• زيت للقلي

الطريقة:

• اغسل السمك جيدًا وصفيه من الماء.

• اخلط الدقيق والنشا والكمون والكزبرة والملح والفلفل.

• غطِّ السمك بالخليط جيدًا.

• سخن الزيت واقلِ السمك حتى يصبح ذهبي اللون.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أرز أبيض وسلطة طحينة.

سمك بلطي مشوي بالردة

المقادير:

• 2 سمكة بلطي متوسطة الحجم منظفة ومفتوحة

• 1 كوب ردة ناعمة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اغسل السمك جيدًا وصفيه من الماء.

• تبّل السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة.

• غطِّ السمك بالردة من الداخل والخارج.

• ضع السمك على شبكة الشواء أو صينية فرن مدهونة زيت.

• اشوه على حرارة متوسطة (فحم أو فرن 200 درجة) حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع سلطة خضراء وخبز بلدي.

سمك بلطي مشوي بالزيت والليمون

المقادير:

• 2 سمكة بلطي متوسطة الحجم منظفة ومفتوحة

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اغسل السمك جيدًا وصفيه من الماء.

• اخلط الزيت والليمون والثوم والزعتر والملح والفلفل.

• ادهن السمك بالخليط من الداخل والخارج.

• ضع السمك في صينية فرن مدهونة زيت.

• اخبز في فرن ساخن 200 درجة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر الوجه.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع بطاطس مشوية أو أرز بالشبت.

صينية سمك بلطي بالدمعة (صلصة الطماطم والبصل)

المقادير:

• 2 سمكة بلطي متوسطة الحجم منظفة ومفتوحة

• 2 بصلة كبيرة شرائح

• 2 طماطم كبيرة مبشورة أو عصير طماطم

• 2 فص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• ضع البصل والثوم في طاسة مع الزيت وقلّب حتى يذبل.

• أضف الطماطم والكمون والبابريكا والملح والفلفل واتركها تغلي حتى تصبح صلصة سميكة (دمعة).

• ضع السمك في صينية فرن واسكب عليه الصلصة.

• غطِّ الصينية بورق فويل واخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

• انزع الفويل واترك الوجه يتحمر 10 دقائق إضافية.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أرز بالشعرية أو خبز بلدي وسلطة طحينة.

شاهد

شاهد

شاهد

سمك دنيس

(مقلى - مشوي - مع خضار)

صينية سمك دنيس بالخضار

المقادير:

• 2 سمكة دنيس متوسطة الحجم منظفة ومفتوحة

• 2 بطاطس شرائح

• 1 بصلة شرائح

• 1 فلفل ألوان شرائح

• 2 طماطم شرائح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• رص البطاطس والبصل والفلفل والطماطم في صينية فرن مدهونة زيت.

• ضع السمك فوق الخضار.

• رش الزيت والليمون والبهارات على الوجه.

• غطِّ الصينية بورق فويل واخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

• انزع الفويل واترك الوجه يتحمر 10 دقائق إضافية.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أرز أبيض أو خبز بلدي وسلطة خضراء.

سمك دنيس مشوي بالفرن

المقادير:

• 2 سمكة دنيس كاملة منظفة

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة زعتر

• 2 فص ثوم مهروس

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• ضع السمك في صينية فرن.

• اخلط الزيت والليمون والزعتر والثوم والملح والفلفل.

• ادهن السمك بالخليط جيدًا من الداخل والخارج.

• اخبز في فرن ساخن 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

• اقتراح للتقديم: يُقدّم مع بطاطس مشوية وخضار سوتيه.

شاهد

شاهد

سمك ماكريل

(مقلى - مشوي - مع خضار)

صينية سمك ماكريل بالبطاطس

المقادير:

• 2 سمكة ماكريل مقطعة نصفين

• 3 بطاطس شرائح

• 1 بصلة شرائح

• 2 طماطم شرائح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• رص البطاطس والبصل والطماطم في صينية فرن.

• ضع السمك فوق الخضار.

• رش الزيت والبهارات على الوجه.

• غطِّ الصينية بورق فويل واخبز 40 دقيقة على 180 درجة.

• اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أرز بالشبت.

سمك ماكريل سنجاري في الفرن

المقادير:

• 2 سمكة ماكريل كبيرة منظفة ومفتوحة من الظهر (سنجاري)

• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 2 طماطم مفرومة

• 1 فلفل أخضر مفروم

• 2 فص ثوم مهروس

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اغسل السمك جيدًا وافتحه بالطول من الظهر ليصبح على شكل سنجاري.

• اخلط البصل والطماطم والفلفل والثوم مع الزيت والليمون والكمون والبابريكا والملح والفلفل.

• ضع الخليط داخل السمك المفتوح وافرده جيدًا.

• ضع السمك في صينية فرن مدهونة زيت.

• اخبز في فرن ساخن 200 درجة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر الوجه.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أرز أبيض بالشبت أو سلطة خضراء.

سمك ماكريل مشوي

المقادير:

• 2 سمكة ماكريل كاملة منظفة

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اغسل السمك جيدًا وصفيه من الماء.

• اخلط الزيت والليمون والثوم والزعتر والملح والفلفل.

• ادهن السمك بالخليط من الداخل والخارج.

• ضع السمك على شبكة الشواء أو في صينية فرن مدهونة زيت.

• اشوه على الفحم أو اخبز في فرن ساخن 200 درجة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع خبز بلدي وسلطة طحينة أو سلطة جرجير.

سمك ماكريل مقلي

المقادير:

• 2 سمكة ماكريل كبيرة منظفة ومقطعة نصفين

• 1 كوب دقيق أبيض

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• رشة ملح وفلفل أسود

• زيت للقلي

الطريقة:

• اغسل السمك جيدًا وصفيه من الماء.

• اخلط الدقيق والنشا والكمون والكزبرة والملح والفلفل.

• غطِّ السمك بالخليط جيدًا من الداخل والخارج.

• سخن الزيت في طاسة عميقة.

• اقلي السمك على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج.

• ضع السمك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أرز أبيض وسلطة طحينة أو سلطة خضراء.

شاهد

شاهد

سمك فيليه مقلي بالبقسماط

فيليه سمك مقلي بالبقسماط

المقادير:

• 500 جم فيليه سمك (قشر بياض أو فيليه بلطي)

• 1 كوب بقسماط مطحون

• 1 كوب دقيق

• 2 بيضة مخفوقة

• رشة ملح وفلفل أسود

• زيت للقلي

الطريقة:

• تبّل الفيليه بالملح والفلفل.

• غطِّ الفيليه بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.

• اقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع صوص أو مايونيز بالثوم.

شاهد

شاهد

شاهد

سمك سردين

(مشوي - مع خضار)

سمك سردين مشوي

المقادير:

• 500 جم سردين صغير منظف ومغسول جيدًا

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• تبّل السردين بالزيت والليمون والشطة والكمون والكزبرة والملح والفلفل.

• ضع ورق فويل على صينية فرن أو شبك الشواء، ورص السردين عليها.

• إذا كان على الفحم: ضع السردين مباشرة على الشبك المدهون زيت واقلبه بحرص حتى ينضج ويصبح مقرمش.

• إذا كان في الفرن: اخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.

• اقتراح للتقديم: يُقدّم مع خبز بلدي وسلطة طماطم بالثوم والجرجير.

سردين بالبطاطس في الفرن

المقادير:

• 500 جم سردين صغير منظف ومغسول جيدًا

• 3 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة

• 2 بصلة كبيرة شرائح

• 2 طماطم شرائح

• 2 فص ثوم مهروس

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• رص البطاطس والبصل والطماطم في صينية فرن مدهونة زيت.

• ضع السردين فوق الخضار.

• اخلط الزيت والليمون والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل، ثم اسكب الخليط فوق السمك والخضار.

• غطِّ الصينية بورق فويل واخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

• انزع الفويل واترك الوجه يتحمر 10 دقائق إضافية.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع خبز بلدي وسلطة طحينة أو سلطة خضراء.

شاهد

شاهد

سالمون

(مقلي - مشوي)

سالمون مشوي على الجريل

المقادير:

• 2 قطعة فيليه سالمون (حوالي 200 جم لكل قطعة)

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• رشة ملح وفلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة (زعتر أو روزماري)

الطريقة:

• تبّل السالمون بالزيت والليمون والبابريكا والثوم والملح والفلفل والأعشاب.

• سخن الجريل جيدًا وادهنه بقليل من الزيت.

• ضع قطع السالمون على الجريل واشوه من الجانبين 4–5 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

• يمكن تغطية السالمون أثناء الشوي للحفاظ على العصارة.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع خضار سوتيه أو سلطة، ويمكن إضافة صوص الليمون والزبدة على الوجه.

سالمون مشوي في الفرن

المقادير:

• 2 قطعة فيليه سالمون (حوالي 200 جم لكل قطعة)

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف أو روزماري

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اغسل السالمون وصفيه جيدًا.

• اخلط الزيت والليمون والثوم والزعتر والملح والفلفل.

• ادهن السالمون بالخليط وضعه في صينية فرن مدهونة زيت.

• اخبز في فرن ساخن 200 درجة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع خضار سوتيه أو بطاطس مشوية وسلطة خضراء.

سالمون مقلي

المقادير:

• 2 قطعة فيليه سالمون (حوالي 200 جم لكل قطعة)

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو زعتر ناشف (اختياري)

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اغسل السالمون وصفيه جيدًا.

• تبّل السالمون بالملح والفلفل والليمون والثوم والبابريكا أو الزعتر.

• سخن الزيت أو الزبدة في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.

• ضع السالمون في الطاسة على جانب الجلد أولًا (لو موجود) واتركه 4–5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.

• اقلبه على الجانب الآخر واتركه 3–4 دقائق حتى ينضج تمامًا.

• يمكن إضافة قليل من عصير الليمون على الوجه أثناء القلي لإعطاء نكهة منعشة.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع خضار سوتيه أو سلطة خضراء، ويمكن إضافة بطاطس مشوية بجانبه.

شاهد

شاهد

قاروص

قاروص مشوي على الجريل

المقادير:

• 2 سمكة قاروص كاملة (حوالي 500–600 جم لكل واحدة) منظفة ومفتوحة من الداخل

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• رشة ملح وفلفل أسود

• شرائح ليمون وأعشاب طازجة (بقدونس أو شبت) للحشو

الطريقة:

1. اغسل القاروص جيدًا وجففه بمناشف ورقية.

2. اخلط الزيت والليمون والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل.

3. تبّل السمك من الداخل والخارج، وضع شرائح الليمون والأعشاب داخل التجويف.

4. سخّن الجريل وادهنه بقليل من الزيت.

5. ضع السمك على الجريل واشوه 6–8 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج.

6. قدّم القاروص المشوي مع سلطة خضراء أو بطاطس مشوية.

شاهد

بورى

بورى مع خضار

المقادير:

• 2 سمكة بورى متوسطة الحجم (حوالي 400–500 جم لكل واحدة) منظفة ومفتوحة من الداخل

• 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح رفيعة

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 طماطم مقطعة شرائح

• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ملح وفلفل أسود

• كوب ماء أو مرق خفيف

الطريقة:

1. اغسل السمك جيدًا وجففه، ثم تبّله بالملح والفلفل والكمون والليمون من الداخل والخارج.

2. في صينية فرن، ضع طبقة من البطاطس والبصل والطماطم والفلفل، ورش عليها قليل من الزيت والملح والفلفل.

3. ضع السمك فوق الخضار، ثم وزّع الثوم المفروم والبابريكا والكزبرة الناشفة على الوجه.

4. أضف كوب الماء أو المرق للصينية حتى يساعد على الطهي ويعطي صوص خفيف.

5. غطِّ الصينية بورق فويل وأدخلها فرن ساخن على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 30 دقيقة.

6. انزع الفويل واتركها 10–15 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا.

اقتراح للتقديم: يُقدّم البوري الصنية ساخنًا مع أرز أبيض أو عيش بلدي، ويمكن تزيينه بشرائح ليمون وبقدونس مفروم.

شاهد

جمبرى

🦐 جمبرى بالثوم والزبدة

المقادير:

• 500 جم جمبرى مقشر ومنظف

• 3 ملعقة كبيرة زبدة

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• سخّن الزبدة في طاسة على نار متوسطة.

• أضف الثوم وقلّبه حتى تظهر رائحته.

• ضع الجمبرى وقلّبه 3–4 دقائق حتى يصبح وردي اللون.

• أضف عصير الليمون والبقدونس، تبّل بالملح والفلفل، ثم قدّم فورًا.

اقتراح للتقديم: مع باستا أو خبز محمص.

🦐 جمبرى مقلي (كريسبي)

المقادير:

• 500 جم جمبرى متوسط الحجم مقشر ومنظف

• 1 كوب دقيق أبيض

• 1 كوب بقسماط ناعم أو دقيق ذرة

• 2 بيضة مخفوقة

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• رشة ملح وفلفل أسود

• زيت للقلي

الطريقة:

1. اغسل الجمبرى وجففه جيدًا.

2. في طبق، اخلط الدقيق مع البقسماط والبابريكا والثوم والملح والفلفل.

3. اغمس الجمبرى أولًا في البيض المخفوق، ثم في خليط الدقيق والبقسماط حتى يتغطى بالكامل.

4. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

5. ضع الجمبرى واقلِه 3–4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

6. ضع الجمبرى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع بطاطس مقلية وصوص تارتار أو مايونيز بالثوم.

🦐 جمبرى مشوي على الشواية

المقادير:

• 500 جم جمبرى كبير بالقشر (يمكن ترك الذيل)

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• رشة ملح وفلفل أسود

• أعشاب طازجة (بقدونس أو شبت) للتزيين

الطريقة:

1. اخلط الزيت والليمون والثوم والبابريكا والكمون والملح والفلفل في وعاء.

2. ضع الجمبرى في التتبيلة وقلّبه جيدًا، ثم غطِّه واتركه 20 دقيقة في الثلاجة.

3. سخّن الشواية جيدًا وادهنها بقليل من الزيت.

4. ضع الجمبرى على الشواية واشوه 2–3 دقائق لكل جانب حتى يصبح وردي اللون ويأخذ علامات الشوي.

5. زيّنه بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

اقتراح للتقديم: يُقدّم مع سلطة خضراء أو أرز أبيض، ويمكن إضافة صوص زبدة بالليمون على الوجه.

🦐 جمبرى بالصوص الأبيض (كريمي)

المقادير:

• 500 جم جمبرى مقشر ومنظف

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

• 1 كوب كريمة طبخ (كريمة سائلة)

• نصف كوب لبن (حليب)

• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور (اختياري)

• رشة جوزة الطيب (اختياري)

• رشة ملح وفلفل أسود

• بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

1. سخّن الزبدة والزيت في طاسة على نار متوسطة.

2. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم ضع الثوم وقلّب سريعًا حتى تظهر رائحته.

3. ضع الجمبرى وقلّبه 3–4 دقائق حتى يصبح وردي اللون وينضج جزئيًا.

4. أضف الكريمة واللبن، تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، واترك الخليط يغلي قليلًا حتى يتماسك الصوص.

5. أضف الجبن البارميزان وقلّب حتى يذوب ويعطي قوامًا كريميًا غنيًا.

6. ارفع الجمبرى من على النار وزيّنه بالبقدونس المفروم.

اقتراح للتقديم: يُقدّم الجمبرى بالصوص الأبيض مع مكرونة سباجيتي أو فيتوتشيني، أو مع أرز أبيض، ويمكن إضافة خبز محمص بجانبه لامتصاص الصوص.

🦐فاهيتا جمبرى

المقادير:

• 500 جم جمبرى مقشر ومنظف

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح

• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح

• 1 فلفل أصفر مقطع شرائح

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• رشة شطة (اختياري)

• رشة ملح وفلفل أسود

• خبز تورتيلا للتقديم

الطريقة:

1. في وعاء، اخلط الزيت والليمون والثوم والكمون والبابريكا والكزبرة والشطة والملح والفلفل.

2. ضع الجمبرى في التتبيلة وقلّبه جيدًا، ثم اتركه 15–20 دقيقة.

3. سخّن طاسة كبيرة على نار عالية، ضع الجمبرى وقلّبه 3–4 دقائق حتى يصبح وردي اللون.

4. أضف البصل والفلفل المقطع، وقلّب 5 دقائق حتى يذبل قليلًا مع بقاءه مقرمشًا.

5. ارفع الخليط من على النار.

اقتراح للتقديم:

• يُقدّم الجمبرى والخضار داخل خبز تورتيلا ساخن.

• يمكن إضافة صوص ساور كريم أو جواكامولي (أفوكادو مهروس مع ليمون وبصل) أو صوص جبنة.

• يُزيّن ببقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة.

شاهد

شاهد

شاهد

شاهد

شاهد

سبيط

سبيط بالصلصة

المقادير:

• 1 كيلو سبيط (كاليماري) منظف ومقطع حلقات أو شرائح

• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 3 حبات طماطم مبشورة أو معصورة

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة شطة حسب الرغبة

• رشة ملح وفلفل أسود

• 1 كوب ماء أو مرق سمك

الطريقة:

1. سخّن الزيت في طاسة، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

2. أضف الثوم وقلّب سريعًا، ثم ضع الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.

3. تبّل الخليط بالكمون والكزبرة والبابريكا والشطة والملح والفلفل، واتركه يغلي 5–7 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

4. أضف حلقات السبيط وقلّبها مع الصلصة، ثم صب الخليط في طاجن فخار.

5. أضف كوب الماء أو المرق، وغطِّ الطاجن بورق فويل.

6. أدخله فرن ساخن على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 30–35 دقيقة حتى ينضج السبيط ويتشرب نكهة الصلصة.

7. انزع الفويل واترك الطاجن 5 دقائق إضافية ليأخذ وجهه لونًا جميلًا.

اقتراح للتقديم: يُقدّم طاجن السبيط بالصلصة ساخنًا مع أرز أبيض أو عيش بلدي، ويمكن تزيينه ببقدونس مفروم وشرائح ليمون.

شاهد

شاهد

استاكوزا

🦞 استكوزا مشوية بالزبدة والأعشاب

المقادير:

• 2 استكوزا (لوبستر) مقطوعة نصفين بالطول

• 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة شبت أو بقدونس مفروم

• رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• اخلط الزبدة مع الثوم والليمون والأعشاب.

• ادهن لحم الاستكوزا بالخليط.

• ضعها على شواية ساخنة 6–8 دقائق حتى تنضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

اقتراح للتقديم: مع سلطة خضراء أو بطاطس مشوية.

شاهد

كابوريا

🦀 كابوريا مسلوقة مع (طماطم وفلفل ألوان)

المقادير:

• 1 كيلو كابوريا (سلطعون) منظف جيدًا

• 2 طماطم مقطعة شرائح أو مكعبات

• 2 فلفل ألوان (أحمر + أصفر + أخضر) مقطع شرائح

• 4 فصوص ثوم صحيح أو مفروم

• عصير 2 ليمونة + شرائح ليمون للتقديم

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• رشة ملح وفلفل أسود

• بقدونس مفروم للتزيين

• 1 ورق لورا (غار) اختياري

الطريقة:

1. اغسل الكابوريا جيدًا وانقعها في ماء وملح وليمون 10 دقائق.

2. في قدر كبير، ضع ماء كافي للسلق مع ورق اللورا والملح والفلفل واتركه يغلي.

3. أضف الكابوريا واتركها 10–12 دقيقة حتى يتحول لونها إلى برتقالي زاهي.

4. في طاسة أخرى، سخّن الزيت وأضف الثوم والفلفل الألوان وقلّب حتى يذبل قليلًا.

5. أضف الطماطم وعصير الليمون واترك الخليط يتسبك 5 دقائق.

6. ضع الكابوريا المسلوقة مع خليط الخضار وقلّبها برفق حتى تتشرب النكهة.

7. زيّن بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون قبل التقديم.

اقتراح للتقديم:

• يُقدّم الطبق ساخنًا مع أرز أبيض أو عيش بلدي.

• يمكن استخدام المرق الناتج كحساء بحري خفيف بجانب الطبق.

شاهد

شاهد

شاهد

محار

🦪 محار بالصلصة البيضاء

المقادير:

• 12 حبة محار طازج مفتوح

• 3 ملعقة كبيرة زبدة

• نصف كوب كريمة طبخ

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم

• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

• رشة ملح وفلفل

الطريقة:

• سخّن الزبدة وأضف الثوم والبصل الأخضر.

• ضع الكريمة والملح والفلفل واتركها تتماسك.

• ضع المحار في صينية، غطِّه بالصلصة ورش الجبن.

• أدخله الفرن 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.

اقتراح للتقديم: كمقبلات مع خبز مقرمش.

شاهد

شوربة سي فود

🍲 شوربة سي فود بالكريمة

المقادير:

• 250 جم جمبرى مقشر ومنظف

• 250 جم سبيط (كاليماري) مقطع حلقات

• 250 جم فيليه سمك أبيض مقطع مكعبات صغيرة

• 200 جم بلح بحر أو محار (اختياري)

• نصف استاكوزا مقطعة قطع صغيرة

• 1 كابوريا منظفة ومقطعة نصفين أو أرباع

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

• 1 كوب كريمة طبخ (كريمة سائلة)

• 4 كوب مرق سمك أو مرق خفيف

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة جوزة الطيب (اختياري)

• رشة ملح وفلفل أسود

• بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

1. سخّن الزيت أو الزبدة في قدر كبير، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

2. أضف الثوم وقلّب سريعًا، ثم ضع الدقيق وحرّك حتى يختفي ويعطي قوامًا خفيفًا.

3. صبّ المرق تدريجيًا مع التقليب حتى يتجانس ويصبح قوامه ناعمًا.

4. أضف الجمبرى والسبيط والسمك وبلح البحر، واتركهم 5 دقائق.

5. أضف قطع الاستاكوزا والكابوريا، واتركها تغلي 10–12 دقيقة حتى تنضج وتطلق نكهتها في الشوربة.

6. أضف الكريمة والكمون والبابريكا وجوزة الطيب، تبّل بالملح والفلفل، واتركها تغلي 5 دقائق إضافية.

7. ارفع الشوربة من على النار وزيّنها بالبقدونس المفروم.

اقتراح للتقديم:

• تُقدّم ساخنة مع شرائح خبز محمص بالثوم أو عيش بلدي.

• يمكن إضافة عصرة ليمون على الوجه لإبراز النكهة البحرية.

شاهد

شاهد